一、在食品工廠加工車間中，排水溝的衛生、清潔至關重要，如果出現嚴重積水滲漏污穢物等，往往會滋生黴菌和蟲害從而造成食品的污染，導緻衆多産品安全問題。外部蟲害、老鼠等都有可能從下水道通過車間地漏進入生産區域，所以食品工廠車間排水溝設計是車間與排水管系統相結合的重要環節，做好食品工廠車間排水溝設計刻不容緩。
二、食品工廠車間中水管外應在适當的位置安裝真空消除器，避兔水管外被污弟的水被虹吸和倒流進入水管内。食品工廠車間排水溝設計，應該做到排水溝表面光滑并且不滲水，可以考慮樹脂溝和HDPE排水溝，也可以用瓷磚貼面，最好的是不鏽鋼材料，最不可取的是水泥。
三、食品工廠車間排水溝設計施工的同時要保證2%3%的傾斜度最好，轉處要做成劇弧形，避免直角彎，以确保排水暢通不積水，并且表面要光滑沒有裂縫。食品工廠車間排水溝設計時注意排水的方向也是從清潔區向非清潔區排放，不同的車間要設置不同的排水溝，排水溝上邊還要加上不鏽鋼材料制成的活動篦子。排水溝的出口處要安裝防鼠網罩，車間地漏或者排水溝的出口需使用U型、P型或者S型的可以存水彎的水封，起到防蟲防臭的作用。需要浸燙打毛的車間需要采取明溝，方便清除羽毛和污水中的形物。明溝應該采取淺淺的明溝，更便于沖洗、易于監控。
四、食品工廠車間排水溝設計幾個要求
1、食品工廠車間的排水與廠區的排水需要統籌考慮不同的清潔區采用不同的排水溝，一般清潔區和準清潔區要采取明溝加蓋不鏽鋼側欄蓋。而高清潔區必須使用暗溝，因為高清潔區沒有大的形物，也保驗車間關觀子車間的内排水溝應平吸無蓋明，共且保證内度(2030m0(5040m對的度(大于13)食品工車間非水溝内的水管要保持相應的傾斜庭為了避免不同車間的排水不淨，造成污染，污水流向要從高清潔區流向低清潔區。車間内排水幹管的坡度要考慮排水口的位置，位置種種既要兼顧坡度還要考慮車間排水口下的排水管深度與廠區排水溝的深度進行合理的設計。不然遇見台風天氣或者多雨的季節容易發生倒灌的現象。
3、排水管道施工時要注意平整，做到光滑，不積污。
4、食品工廠車間排水地漏要設防固形物進入的措施車間内的異味來源之一就是通過地漏散發到車間的各個角落。所以最理想的地漏應該帶有水封，最好是帶消毒劑液封，液封高度達到7厘米以上就可以防止排水溝反味，類似馬桶的U型管。但是液封液位不宜過高，避免長時間不生産出現蒸發現象導緻液位降低失去價值。
五、地漏如果長時間貯水，導緻濕度過高，并且殘渣較多，就是生産車間内的個重要污染源，是微生物特别是黴菌繁殖的樂土。所以在食品工廠車間中排水溝的清潔特别重要，要控制好清潔次數，在食品工廠車間排水溝設計時都要考慮到這些方方面面。
1、每天要洗洗刷刷，清潔完成後做好消毒工作,90℃C以上的開水以及漂白劑或者泡沫消毒劑，季铵鹽類型的。
2、出入車間要關好門窗，下水道上邊安裝滅蠅燈，做好車間衛生。
3、日常管理中可以在車間排水溝中加置過濾網，避免殘渣流入下水道，提前做好切隐患工作。
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